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浓香型白酒怎样存放

文章出处:网络责任编辑:顾容
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人气:-发表时间:2014-09-05 14:45【

浓香型白酒,要看酒精度与厂家,一般品质好的厂家所生产的40度以上的浓香型白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的浓香型白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。浓香型 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为浓香型白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然浓香型白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,浓香型白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。


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