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与酒厂家一起了解酱香型白酒闻香品评酒品鉴实录!

文章出处:http://coffeebreakreaders.com/责任编辑:王香
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人气:-发表时间:2020-04-18 14:27【

一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”,这是传统酱香型白酒的生产方法。因此12987工艺”也成为了酱香型白酒独特“数字密码”,在酱香型白酒生产过程中会有七个轮次酒,这七个轮次酒各有什么特点与风格呢?今天鼎信基酒给酒友们分享的就是“轻酌会”酒友分享的酱香型白酒闻香品评七个轮次酒的品鉴经验:

闻香品评

倒酒闻香,一轮次酒香气清新,酸酯气息非常明显,酒香中带有青苹果气息和淡淡的焦香,酒香中带有一点酸酸的气味,整体香气有点像大曲清中带酱的风格酒

 

二轮次酒闻香有明显的生粮香,同时有淡淡的焦香、芝麻香和糟香。

三轮次酒闻香有明显的酱香,同时带点芝麻香以及稍微出头的酸味。

四轮次酒闻香,其酱香比三轮次酒更加突出。但是酒香偏酸,并且带有一点点辅料麸皮气息,酱香香气不够饱满、细腻。

五轮次酒闻香酱香典雅,焦香明显,微微带点淡淡的辅料气息。

六轮次酒相比五轮次酒焦香更突出一些,但酱香感觉弱化一点,带有舒适的曲香。

七轮次酒闻香焦香、糊香突出。香气偏酸,但这种酸又不是一二轮次酒偏酸涩的感觉。

 

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