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白酒种的酱香型白酒有着不可复制的地域文化

文章出处:http://coffeebreakreaders.com/责任编辑:王香
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人气:-发表时间:2020-04-13 16:04【

地域在影响白酒品质的众多因素中,其为重要。以酱香型白酒为例,由于都匀产地位于北纬26°黔南腹地,这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林,负氧离子含量高达每立方米2万个。

2013年该区域被“联合国教科文组织”选入《世界自然遗产名录》,且被地质专家们评为“同纬度地球唯一绿宝石”,生态环境佳,不可复制,加之该区域剑江灵泉九溪归一,地下水系异常发达,得益于七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤,酿酒水源中含有多种微量元素,如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等,且无色、透明、无臭、微甜、爽净,pH值介于77.8之间,呈弱碱性,其中的固形物含有对身体相当有益的成分,非常适于酱香白酒的酿制。

酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍,而53%左右的酒精度,是科学的酒精浓度,加之经过三年以上的储存,酒度高而不烈,刺激小,有利于健康……

以酱酒为代表的白酒养生文化,犹如中国发给世界的一张飘香名片,让世人陶醉流连。

摘自《佳酿网》鼎信基酒

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